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專家：卞華偉
中山大學附屬第三醫院臨床營養科主任
比年來，氣泡水因號稱“零糖、零添加、零卡路裡、富含微量元素”，加之口感清爽、氣泡細膩、口胃多樣，成為年輕人心目中“洋氣又康健的肥宅快樂水”。網文乃至宣稱氣泡水可促進血液循環、解除便秘、按捺食欲、有助減肥，將其同等於“萬能康健水”。這是真的嗎？
“從營養價值來說，花高價買氣泡水，跟喝礦泉水區別不大，重要看個人爱好。” 中山大學附屬第三醫院臨床營養科主任卞華偉指出，公眾彻底高估了氣泡水的康健價值。
比蘇吊水更能降尿酸？
可能有效 但多喝涼白開也能做到
有傳言稱，氣泡水比蘇吊水更能降尿酸，適合痛風、高尿酸人士飲用。蘇吊水是碳酸氫鈉溶液，具备弱鹼性，有助於體內尿酸程度較高的人士鹼化尿液，促進尿酸的排挤。人體血清尿酸濃度的凹凸取決於體內嘌呤合成量、食入量與尿酸排挤量之間的均衡狀態，尿酸排挤量增长，有益於體內血清尿酸濃度的低落。
“氣泡水也屬於弱鹼性水，有促進尿酸排挤的感化，但它跟蘇吊水一樣，感化有限。”卞華偉指出，對於得了高血壓的痛風患者來說，經常飲用富含鈉離子的蘇吊水並非抱负選擇，相對而言，氣泡水或礦泉水會顯得“友爱”一些。
其實，平常多喝水、少吃肉，多吃蔬菜，也能节制尿酸程度，促進尿酸排挤。從這個角度來看，多喝物美價廉的涼白開並不比喝氣泡水遜色。
氣泡多=更自然更康健？
離開含量談營養價值無意義
今朝，市道市情上常見的氣泡水份為自然氣泡水和人工氣泡水兩類。自然氣泡水是指地表下水源或永凍層的冰塊在必定壓力下產生的水，除含有祛湿茶,自然二氧化碳氣體，還含有鉀、鈉、鈣、鎂等自然礦物質和微量元素，是一種富含礦物質的礦泉水。自然氣泡水在打開瓶蓋后，釋放的氣泡豐富細膩，持續較久的氣泡也被認為是“更自然更康健”的表現。
“從地下開採並加壓灌裝的自然氣泡水，生產本钱較高，標價也較高。其實它的礦物質含量與平凡礦泉水相差無幾。”卞華偉說，這種氣泡水雖然含有多種礦物質，但離開含有量去談營養價值是沒成心義的。
一瓶氣泡水約為600毫升，所含的自然礦物質和微量元素總量並未几，若是試圖通過喝氣瘦小腹,泡水來滿足人體所需的微量元素，那對人們的胃腸容量是一個庞大考驗，底子就不成能。“若是通過飲用液體來補鈣，那喝氣泡水遠遠不如喝牛奶的结果好。”卞華偉說，當然，和涼白開和純淨水比拟，氣泡水的營養價值要高一些，可以理解為“比什麼礦物質都沒有要好點”。
卞華偉指出，通過飲水來補充礦物質的行為也不成行，公道的炊事補充才是解決問題的正道。“如消融在水中的礦物質特别是鈣鹽和鎂鹽的濃度較高，那麼水的硬度會比較高。長期飲用硬水，出現結石的風險會明支票借款,顯增高。”
可按捺食欲能減肥？
腹中脹氣營造的幻覺！
有很多氣泡水愛好者在網上介紹經驗，稱氣泡水可按捺食欲，喝完一瓶氣泡水再吃飯，進食量會明顯減少，有助於減肥。還有網文宣稱“氣泡水可以解除便秘、阻斷糖類與脂肪的吸取”。
“氣泡水富含二氧化碳氣體，進入胃部后會產生飽腹感，給大腦一個虛假的‘吃飽了’的信號。”卞華偉說，但這種飽腹感是很是短暫且不真實的，這就是大师喝完可樂“返氣”的感觉，一口氣消散后，該餓還是會餓。成心用喝氣體的方法來增长飽腹感，錯過用餐時間，過后再進食，吃多的風險更大。對於胃腸功效較弱的人來說，經常“喝氣”會造成胃腸脹氣，弊大於利。
同樣的，氣泡水帶來的氣體可能會刺激腸道的蠕動，或許在必定水平上能改良便秘。但也正因為脹氣，進食量減少，腸道內沒有充足的食品殘渣，單靠氣泡水“加油”，依舊難以完成排便的過程，乃至可能因為腸道脹氣而不適。想通過促進胃腸蠕動來緩解便秘，倒不如吃點甘薯等富含炊事纖維的食品，既能使大便成型，又可產氣，促進腸道蠕動。
有些氣泡水為改良口感，會添加甜味劑。和糖比拟，甜味劑不供给熱量，長期喝添加有甜味劑的氣泡水，並不會增长人們對糖的攝入量。（任珊珊） |
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發表於 2019-8-20 18:45:56
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